Verschil tussen BBQ en Green Egg

Introductie

Buiten koken is al generaties lang een geliefde activiteit. In veel culturen is het samen bereiden van een maaltijd in de buitenlucht een moment van samenzijn en genieten. De klassieke barbecue staat hierbij vaak centraal. Tegenwoordig zijn er echter steeds meer opties om te grillen, roosteren of garen, waaronder de kamado, waarvan een bekend merktoestel door velen als de Green Egg wordt aangeduid.

Door de opkomst van keramische barbecues en innovatieve kooktechnieken is de manier van buiten eten flink veranderd. Er zijn diverse factoren die bepalen hoe je gerecht smaakt en hoe je het bereidingsproces beleeft. Denk aan de constructie van de barbecue, het materiaal, de wijze van temperatuurcontrole en de brandstof die je gebruikt. Ook de ecologische kant, met name de CO2 uitstoot, wordt steeds belangrijker.

Mensen willen niet alleen lekker eten, maar ook bewust omgaan met het milieu.In deze blog gaan we uitgebreid in op het verschil tussen bbq en green egg, het verschil tussen bbq en kamado en de rol van CO2 bij buiten koken. Dit doen we in meer dan 4000 woorden, zodat je aan het einde van deze tekst een volledig beeld hebt van alle ins en outs rondom de wereld van buiten koken. We behandelen de basis en duiken in op verschillende manieren van garen, temperatuurbeheersing, het gebruik van keramische materialen en hoe je milieubewust te werk kunt gaan.

Lees rustig verder en laat je inspireren. Of je nu een doorgewinterde grillmeester bent of juist nieuw in de wereld van buiten koken, er is altijd iets nieuws te ontdekken.

Wat is een barbecue

Oorsprong van de barbecue

De barbecue vindt zijn oorsprong in de traditie van buiten koken boven open vuur. Oorspronkelijk bestond het uit een eenvoudig rooster boven brandend hout. In de loop van de tijd zijn er vele variaties ontwikkeld.

Tegenwoordig zijn er modellen die werken op houtskool, briketten, gas of elektriciteit. Toch blijft de basis bij de meeste barbecues hetzelfde: je hebt een hittebron en een rooster waarop je jouw vlees, vis of groenten legt.

Historisch gezien was de barbecue een manier om met meerdere mensen samen te komen en voedsel te bereiden. Het was niet alleen praktisch, maar creëerde ook een sociale sfeer.

Tegenwoordig is dit sociale aspect nog altijd een belangrijke drijfveer voor barbecue fans.

Het delen van recepten, het proeven van nieuwe smaken en het samen proosten op een geslaagde maaltijd vormen een essentieel onderdeel van de barbecuecultuur.

Verschillende soorten barbecues

Barbecues zijn verkrijgbaar in allerlei soorten en maten. Van kleine draagbare modellen tot uitgebreide stations met zijtafels en meerdere branders. Daarnaast zijn er grote verschillen in de brandstof:

• Houtskool of briketten: dit is de klassieke vorm, waarbij de gloeiende kooltjes zorgen voor de kenmerkende rokerige smaak. Veel mensen zweren bij deze authentieke methode.
• Gas: deze toestellen zijn erg gebruiksvriendelijk en snel op temperatuur. Je kunt eenvoudig de warmte regelen en bent niet afhankelijk van het aansteken en onderhouden van kolen.
• Elektrisch: ideaal wanneer je weinig ruimte hebt of als open vuur niet is toegestaan. Het nadeel is dat je vaak minder rooksmaak krijgt dan bij houtskool of briketten.

Elk type barbecue heeft zijn eigen voor en nadelen, waardoor de keuze afhangt van persoonlijke wensen en de mogelijkheden die je hebt qua buitenruimte of balkon.

Kenmerken van een traditionele barbecue

Een traditionele barbecue, vaak van metaal, heeft meestal een open rooster en een bak voor de kolen of branders. De warmte is direct, wat betekent dat het voedsel direct wordt blootgesteld aan de hittebron. Hoewel er systemen bestaan met deksel of ventilatieopeningen, is de traditionele barbecue meestal gemaakt voor direct grillen. Wil je lang en langzaam garen, dan moet je creatief omgaan met de warmte en soms een deel van de kolen aan één kant leggen om indirect te kunnen grillen.

De temperatuurbeheersing bij een eenvoudige barbecue is deels afhankelijk van de hoeveelheid kolen en de luchttoevoer. Het vraagt soms wat oefening om de hitte goed te regelen. Bij een volwaardige barbecue met deksel en regelbare luchtventilatie kun je echter heel precieze kooktechnieken toepassen, zoals slowcooking of indirecte bereiding. Dit geeft je mogelijkheden voor het maken van pulled pork, ribs of langzaam gegaarde groenten.

Uiteindelijk is de barbecue zoals de meeste mensen die kennen een veelzijdig apparaat. Je kunt er praktisch alles op bereiden, van hamburgers en worstjes tot complete maaltijden. Het belangrijkste is dat je weet hoe je de warmte kunt sturen en welke brandstof je kiest. Dit heeft invloed op de smaak, maar ook op de hoeveelheid rook die vrijkomt en daarmee op de CO2 uitstoot. Hoewel barbecueën vaak synoniem staat voor gezelligheid, is het goed om te beseffen dat elke vorm van verbranding een impact heeft op het milieu.

Wat is een kamado

Oorsprong van de kamado

De kamado kent haar wortels in eeuwenoude Aziatische kooktoestellen. Oorspronkelijk werden keramische potten gebruikt om rijst te koken en voedsel te bereiden. Deze potten, gemaakt van klei, hielden de warmte enorm goed vast en bleken ideaal voor verschillende kooktechnieken. Met de tijd zijn deze kleiovens geëvolueerd tot de moderne kamado die we vandaag kennen.

Een kamado wordt gekenmerkt door de dikke, keramische wanden die de warmte optimaal isoleren. Dit maakt het mogelijk om urenlang op een constante temperatuur te koken, zonder dat je continu brandstof moet bijvullen. Het ontwerp met een bolvormig deksel helpt bij de circulatie van warme lucht, waardoor je gerechten gelijkmatig kunt garen. In sommige culturen werd dit soort kookpotten zelfs gebruikt als een traditionele oven, waarin men allerlei soorten gerechten kon klaarmaken.

Hoe werkt een kamado

Een kamado werkt op houtskool of briketten. De unieke keramische behuizing en de verstelbare luchtventilatieopening maken het mogelijk om zowel hoge als lage temperaturen te bereiken. Je kunt bijvoorbeeld perfect grillen bij hoge temperaturen, maar ook langdurig garen bij lagere temperaturen voor pulled pork of gerookte vis. De warmte blijft lang in de kamado omdat keramiek een uitstekende isolator is. Dit betekent dat als je de kamado eenmaal op temperatuur hebt, deze temperatuur vrij stabiel blijft.

De kamado is voorzien van een dicht deksel en een systeem van luchtinlaten en uitlaten, waarmee je de zuurstoftoevoer kunt regelen. Minder zuurstof betekent een lagere temperatuur, terwijl meer zuurstof voor een hogere temperatuur zorgt. Zo kun je de kamado afstemmen op verschillende kooktechnieken, zoals direct grillen, indirect garen, roken, bakken en zelfs stomen of wokken als je dat zou willen.

Voordelen van een kamado

• Uitstekende temperatuurbeheersing: door de keramische wanden en de regelbare luchtkleppen kun je de temperatuur tot op de graad nauwkeurig regelen. Dit is ideaal voor recepten die een constante temperatuur vragen.
• Veelzijdigheid: een kamado is geschikt voor grillen, roken, slow cooking, bakken van brood of pizza en nog veel meer. De mogelijkheden zijn zeer divers.
• Duurzaamheid: keramische toestellen hebben een lange levensduur. Bij zorgvuldig gebruik kan een kamado jarenlang meegaan zonder kwaliteitsverlies.
• Brandstofefficiëntie: door de goede isolatie is er minder houtskool nodig dan bij een doorsnee barbecue. Dit heeft mogelijk ook een licht gunstige impact op de totale uitstoot van rook en CO2.

Daarnaast ervaren veel mensen dat het voedsel dat in een kamado bereid is een rijke en intense smaak krijgt. Het keramische materiaal houdt niet alleen de warmte vast, maar ook het vocht, waardoor gerechten mals en sappig blijven. Dit verklaart de populariteit onder fijnproevers en buiten kookfanaten.

Wat is een Green Egg

De Green Egg als kamado

Een Green Egg is in essentie een specifiek toestel binnen de categorie van kamado’s. Hoewel veel mensen de term Green Egg gebruiken om te verwijzen naar een bepaalde keramische barbecue, geldt over het algemeen dat alle kamado’s op vergelijkbare principes werken. Toch is er een grote groep liefhebbers die zweert bij de eigenschappen en het gebruikscomfort van de Green Egg. Het kenmerkende design, meestal in een eivormige constructie, is daarom ook niet meer weg te denken uit de wereld van het buiten koken.

Zoals bij alle keramische toestellen profiteer je bij de Green Egg van de voordelen van dik keramiek en optimale isolatie. Met de regelbare luchtinlaten kun je temperaturen bereiken die variëren van laag (om langzaam te garen) tot extreem hoog (voor het dichtschroeien van steaks). Of je nu wilt grillen, roken, stomen, bakken of braden, deze eivormige kamado is er geschikt voor.

Eigenschappen van een Green Egg

Omdat een Green Egg doorgaans gemaakt is van hoogwaardig keramiek, kun je temperaturen tot ver boven de 300 graden Celsius halen. Ook zijn de scharnieren en afdichtingen zo ontworpen dat het toestel makkelijk te openen en te sluiten is, zonder veel warmteverlies. Dit maakt het wisselen van een rooster of het toevoegen van rookhout eenvoudiger.

Het iconische ontwerp met de bolle kap en de stevige, relatief compacte basis maakt de Green Egg herkenbaar. De bolvorm is niet alleen esthetisch. Het ondersteunt een optimale luchtcirculatie, waardoor gerechten rondom gelijkmatig garen. De buitenzijde wordt warm, maar niet zo heet dat je er niet in de buurt kunt komen. Natuurlijk moet je altijd voorzichtig zijn, maar vergeleken met een dun metalen buitenwand is keramiek vaak iets veiliger voor toevallige aanrakingen, omdat de warmte meer binnenin wordt vastgehouden.

Waarom de Green Egg zo geliefd is

Wie met een Green Egg werkt, roemt vaak de veelzijdigheid en de precisie. Je kunt er niet alleen een stuk vlees op grillen, maar ook een complete maaltijd bereiden door gebruik te maken van verschillende accessoires en inzetstukken. Denk aan een hitteschild voor indirect grillen, een extra rooster voor grotere hoeveelheden of een steen om pizza’s op te bakken. De gebruikservaring is voor velen dus een groot pluspunt.

Een ander punt is de smaakontwikkeling. In keramische kooktoestellen kun je houtskool en rookhout gebruiken, wat zorgt voor unieke aroma’s. De Green Egg wordt vaak geprezen omdat de warmte en de rooksmaak diep in het voedsel trekken. Hierdoor krijg je een intense smaakbeleving, iets wat bij buiten koken voor velen heel belangrijk is.

Kortom, de Green Egg is een merk van een keramisch kooktoestel, een kamado, dat zich onderscheidt door zijn duurzame materialen en brede scala aan kookmogelijkheden. Dat het toestel een hoge status heeft en populair is bij liefhebbers van buiten koken, is geen geheim. Toch is het essentieel om te beseffen dat de algemene principes van de Green Egg overeenkomen met die van andere kamado’s. Uiteindelijk komt het neer op keramische kooktechnologie, isolatie en de manier van temperatuurbeheersing.

Verschil tussen BBQ en Green Egg

Materiaal en constructie

Een van de grootste verschillen tussen een gewone barbecue en een Green Egg ligt in het materiaal. De meeste traditionele barbecues worden gemaakt van metaal, terwijl de Green Egg uit keramiek bestaat. Keramiek heeft een veel betere isolerende werking dan metaal, waardoor de warmte niet zo snel ontsnapt. Dit resulteert in een stabielere en constantere temperatuur. Bij een metalen barbecue ontsnapt de warmte gemakkelijker, wat zorgt voor sneller hitteverlies zodra je de deksel opent of als het buiten wat winderig is.

Ook de vorm speelt een rol. Een standaard barbecue kan rond, vierkant of zelfs rechthoekig zijn. De Green Egg heeft echter een eivorm die speciaal ontworpen is om de luchtstromen in het toestel te optimaliseren. Deze ronde constructie bevordert de circulatie van warmte, waardoor gerechten gelijkmatiger gaar worden.

Bij een standaard barbecue is het soms lastiger om overal dezelfde temperatuur te behouden, vooral als je indirect wilt grillen.

Temperatuurbeheersing

Temperatuurbeheersing is een cruciaal aspect bij buiten koken. Bij een standaard metalen barbecue ben je vaak afhankelijk van het aantal kolen en de openingen die je hebt om zuurstoftoevoer te regelen. Hoewel je hiermee best ver kunt komen, is een Green Egg nog verfijnder in de regeling van de temperatuur. Dit komt door de combinatie van keramiek en het ingenieuze systeem van luchtventilatie.

In een Green Egg kun je met kleine aanpassingen aan de luchtinlaat en uitlaat de temperatuur preciezer regelen. Wil je bijvoorbeeld 110 graden aanhouden voor slow cooking? Dan stel je de kleppen dusdanig af dat er nauwelijks zuurstof bij de kolen komt. Zo blijven ze rustig gloeien op een lage temperatuur. Andersom kun je met iets meer zuurstoftoevoer hogere temperaturen tot ver boven de 200 graden bereiken voor direct grillen. Deze flexibiliteit is voor liefhebbers van slow cooking en verschillende kooktechnieken heel aantrekkelijk.

Veelzijdigheid

Een traditionele barbecue leent zich uitstekend voor direct grillen, waarbij je het voedsel recht boven de hittebron legt. Wil je indirect garen, dan kun je een deel van de kolen aan één kant leggen en het voedsel aan de andere kant. Dit vraagt echter wat aanpassingen en niet iedere standaard barbecue is hier even geschikt voor. De Green Egg daarentegen is zo ontworpen dat je eenvoudig kunt schakelen tussen direct en indirect grillen. Er zijn verschillende accessoires beschikbaar, zoals een hitteschild, waarmee je de warmte kunt afbuigen en zo de barbecue als een oven kunt gebruiken.

Naast grillen kun je in een Green Egg ook roken, bakken, stomen en braden. De hoge isolatiewaarde en de aanwezigheid van accessoires maken het mogelijk om bijvoorbeeld een brood of pizza te bakken, iets wat op een klassieke barbecue moeilijker is. De Green Egg is daarmee een multifunctioneel kooktoestel dat vaak meer lijkt op een complete buitenkeuken dan op een gewone barbecue.

Smaakbeleving

Zowel op een standaard barbecue als op een Green Egg kun je heerlijke gerechten bereiden. De kenmerkende rooksmaak van houtskool of briketten is bij beide aanwezig. Toch zal de intensiteit verschillen. In een Green Egg wordt de warmte en rook beter vastgehouden door de keramische constructie. Hierdoor zal de rooksmaak vaak dieper in het product doordringen, vooral als je langere bereidingstijden aanhoudt. Bij een traditionele barbecue ontsnapt de rook sneller. Als je echter een goede barbecue hebt met een deksel en voldoende mogelijkheden tot luchtregulatie, kun je ook daar prima rooksmaak creëren.

Wie het verschil tussen bbq en green egg wil ervaren, merkt vaak dat de Green Egg uitblinkt in langzame bereidingen zoals pulled pork, brisket of spare ribs. De zachte, intense smaak en het feit dat het vlees mals blijft, worden door velen geroemd. Bij snel grillen van hamburgers of worstjes zul je op beide systemen weinig verschil proeven, al is de Green Egg door zijn dikte vaak sneller weer op temperatuur als je het deksel opent.

Duurzaamheid en levensduur

Een metalen barbecue kan, afhankelijk van de kwaliteit, na een aantal jaren roest vertonen of vervormen door hoge temperaturen. Een Green Egg, gemaakt van keramiek, zal meestal langer meegaan. Keramiek is bestand tegen zeer hoge temperaturen en roest niet. Het kan wel breken als je er onvoorzichtig mee omgaat, maar bij normaal gebruik is dat zelden een probleem.

Daarnaast is het brandstofverbruik bij een Green Egg vaak lager dan bij een standaard barbecue, omdat de warmte goed wordt vastgehouden. Dit kan op de lange termijn schelen in kosten en in het aantal keren dat je houtskool moet kopen. Tegelijkertijd betekent het minder verbruik van brandstof ook een mogelijke reductie in CO2 uitstoot, wat gunstig kan zijn voor het milieu.

Verschil tussen BBQ en kamado

Bouw en materialen

De kamado is een type barbecue, maar dan eentje die vaak van keramiek is gemaakt en een zeer specifieke vorm heeft. Een doorsnee barbecue is meestal van dun metaal en heeft minder isolerend vermogen. De kamado kan hitte van binnen veel beter vasthouden. Dat zie je aan de dikte van de wanden en de algehele constructie. Dit is meteen het voornaamste verschil: traditionele barbecues verliezen sneller warmte, terwijl een kamado de hitte lange tijd kan vasthouden zonder veel brandstof te verbruiken.

Veel kamado’s hebben een bolvormig of ei achtig design, wat de circulatie van de warme lucht optimaliseert. De kamado is daardoor niet alleen geschikt voor direct grillen, maar ook voor indirecte bereidingen zoals roken of slowcooking. De gemiddelde metalen barbecue kan dit ook, maar dan moet je vaak meer improviseren met houtskool aan de ene kant en je gerecht aan de andere kant.

Temperatuurbereik en temperatuurstabiliteit

Bij een kamado kun je temperaturen bereiken van rond de 80 graden tot boven de 350 graden Celsius. Dit brede bereik maakt het mogelijk om allerlei soorten gerechten te bereiden. Bovendien blijft de temperatuur binnenin een kamado stabiel, zelfs als de buitentemperatuur daalt of als er een stevige wind waait. Een klassieke barbecue is hier veel gevoeliger voor. De metalen wanden warmen snel op, maar koelen ook sneller af. Bij een kamado blijft de warmte juist lang hangen.

De stabiliteit van de kamado is vooral aantrekkelijk voor lange kookprocessen. Denk aan het maken van stoofpotten of het urenlang roken van vlees. Je hoeft minder vaak kolen bij te vullen en je kunt de klepjes voor de luchttoevoer eenvoudig afstellen. Bij een standaard barbecue ben je vaak iets vaker bezig met het controleren en bijsturen van de temperatuur.

Geschikte kooktechnieken

Op een gewone barbecue is direct grillen de meest voorkomende techniek. Indirect grillen is mogelijk, maar vereist wat handigheid. Bij een kamado kun je moeiteloos schakelen tussen direct en indirect. Plaats je een hitteschild onder het rooster, dan wordt de hitte afgebogen, waardoor je een soort ovenfunctie creëert. Dit is ideaal voor langzame bereidingen, maar ook voor het bakken van brood, pizza of zelfs taarten.

De kamado leent zich dan ook voor een groter scala aan kooktechnieken: van roken bij lage temperaturen en sous-vide achtig langzame garing (zonder water, maar met stabiel lage hitte) tot het snel dichtschroeien van steaks bij hoge temperaturen. De meeste standaard barbecues zijn vooral gericht op grillen en roosteren. Met accessoires kun je er meer kanten mee op, maar de kamado is hiervoor van nature al gebouwd.

Smaak en kookervaring

Wie van een diepe rooksmaak houdt, zal met een kamado vaak tevreden zijn. De dichte constructie houdt de rook dicht bij het voedsel, wat zorgt voor een intens aroma. De temperatuurregeling zorgt ervoor dat je het gerecht precies zo lang kunt roken als je wilt. Bij een gewone barbecue vliegt de rook eerder weg, tenzij je een deksel hebt dat goed afsluit. Zelfs dan zal de constante hitte van een kamado gemakkelijker te handhaven zijn, wat resulteert in een consistente smaak.

Op het gebied van kookervaring en comfort heeft de kamado ook een streepje voor. Je kunt, eenmaal op temperatuur, urenlang doorgaan zonder veel aanpassingen. Bij een traditionele barbecue is er vaker management van de houtskool nodig. Voor mensen die van gemak houden en de perfecte temperatuur willen garanderen, is de kamado een logische keuze. Aan de andere kant kan een klassieke barbecue weer heel prettig zijn als je vooral snel een paar burgers of sateetjes wilt grillen.

CO2 en buiten koken

Waarom CO2 relevant is

CO2, oftewel koolstofdioxide, is een broeikasgas dat vrijkomt bij verbranding van fossiele brandstoffen en biobrandstoffen. Bij het aansteken van houtskool, briketten of hout komt ook CO2 vrij, naast andere emissies. Omdat er wereldwijd steeds meer aandacht is voor klimaatverandering, kijken mensen ook naar de impact van buiten koken op het milieu. Hoewel de CO2 uitstoot van een individuele barbecue sessie niet groot lijkt, kan het opgeteld over vele huishoudens en vele sessies een aanzienlijk effect hebben.

Daarom is het verstandig om je bewust te zijn van de keuzes die je maakt tijdens het barbecueën. De ene brandstof geeft meer CO2 uitstoot dan de andere, en sommige kooktechnieken vereisen meer brandstof dan andere. Ook speelt de efficiëntie van het toestel een rol. Een kamado heeft bijvoorbeeld door zijn keramische constructie minder brandstof nodig om dezelfde temperaturen te behalen en te behouden. Dit zou een besparing op de totale CO2 uitstoot kunnen betekenen in vergelijking met een open metalen barbecue waar veel warmte verloren gaat.

Houtskool en briketten

Houtskool wordt verkregen uit hout dat verkoold is zonder zuurstof. Briketten zijn vaak geperste resten van houtskool, gemengd met bindmiddelen.

Beide vormen leiden tot CO2 uitstoot bij verbranding.
Bij de productie van houtskool wordt ook energie gebruikt, wat extra emissies kan veroorzaken. Toch zijn er manieren om de milieu impact te beperken:

• Kies voor duurzaam geproduceerd houtskool: sommige merken werken met hout uit verantwoord beheerde bossen, waardoor er weer nieuwe bomen geplant worden en de balans beter in evenwicht blijft.
• Efficiënt stoken: gebruik niet meer houtskool dan nodig en sluit je deksel op tijd om de warmte vast te houden. Hoe minder brandstof je verbrandt, hoe lager je totale uitstoot.
• Bewust omgaan met afval: gooi as en niet volledig verbrande stukken houtskool niet zomaar weg. Met een beetje planning kun je restjes later nog eens gebruiken, waardoor je minder nieuwe brandstof hoeft te kopen.

Gas en elektriciteit

Een gasbarbecue verbrandt propaan of butaan, wat leidt tot CO2 emissies maar vaak minder rookvorming geeft dan houtskool. Elektrische barbecues hebben een CO2 voetafdruk die afhangt van de manier waarop de elektriciteit wordt opgewekt. Als de stroom voornamelijk afkomstig is uit steenkoolcentrales, is de emissie per kilowattuur hoger dan wanneer het komt uit hernieuwbare bronnen zoals wind of zon. Hierdoor is het moeilijk om één definitief oordeel te vellen over wat nu echt de meest milieuvriendelijke optie is. Het hangt af van de herkomst van de energie en de efficiëntie van het apparaat.

Het aandeel van de kamado in CO2 reductie

Een kamado is door zijn constructie en isolerende eigenschappen relatief zuinig in het verbruik van houtskool. Wanneer je een lange bereiding plant, kun je met een beperkte hoeveelheid brandstof toe. Dit betekent dat je, vergeleken met sommige andere type barbecues, mogelijk minder vaak nieuwe houtskool hoeft te verbranden. Minder verbranding staat gelijk aan lagere CO2 uitstoot, afgezien van de productie en het transport van de houtskool zelf.

Toch blijft ook bij de kamado geldt dat de totale milieu impact afhankelijk is van je persoonlijke gebruik. Stook je elke dag of slechts een paar keer per seizoen? Hoe verantwoord is de herkomst van je houtskool? En hoe lang houd je het toestel op hoge temperatuur? Factoren als deze maken een groot verschil. Ook de vraag of je van plan bent het apparaat jarenlang te gebruiken en daarmee de productie van meerdere goedkope barbecues bespaart, speelt mee in de overweging.

Overige manieren om CO2 te beperken

• Bewust omgaan met brandstof: Overweeg hoe lang je de barbecue op temperatuur laat en hoe vol je de kolenbak vult. Benut de warmte zo efficiënt mogelijk.
• Kortere bereidingen: Door te kiezen voor recepten die minder lange kooktijden vereisen, stoot je automatisch minder uit.
• Lokale producten: Niet alleen de verbranding van kolen telt mee. Ook het transport van etenswaren draagt bij aan de totale CO2 voetafdruk van je maaltijd.
• Deksel dicht: Houd de deksel van je barbecue of kamado zoveel mogelijk dicht. Zo verlies je minder warmte en bespaar je brandstof.

Conclusie

In deze uitgebreide blog hebben we het verschil tussen bbq en green egg uitgediept, en tevens het verschil tussen bbq en kamado besproken. Zowel de traditionele barbecue als een kamado zoals de Green Egg hebben hun eigen karakteristieke eigenschappen. De Green Egg onderscheidt zich door de keramische constructie, de precieze temperatuurbeheersing en de veelzijdige mogelijkheden voor grillen, roken, bakken en slow cooking. Een standaard barbecue is vaak eenvoudiger en uitstekend geschikt voor direct grillen, maar kan ook gebruikt worden voor indirect grillen als je slim omgaat met kolen en een deksel.

De kamado valt op door de dikke keramische wand, waardoor de warmte en het vocht in het toestel blijven. Dit resulteert in stabiele temperaturen en intense smaken. Bij een gewone barbecue heb je minder isolatie, waardoor de temperatuur gevoeliger is voor invloeden van buitenaf. Ook de rookontwikkeling en het behoud van smaak verloopt in een kamado vaak effectiever, vooral bij langzame bereidingen.

Daarnaast is er aandacht besteed aan CO2 en het milieu. De houtskool of briketten die je gebruikt veroorzaken een bepaalde uitstoot van koolstofdioxide, maar ook bij gas en elektrische barbecues is er sprake van een ecologische voetafdruk. Een kamado kan door zijn efficiëntie in brandstofverbruik bijdragen aan een bescheiden reductie in CO2 uitstoot. Toch zijn je eigen gebruiksgedrag en je keuze van materialen en ingrediënten minstens zo bepalend.

Wil je serieus aan de slag met gevarieerde en culinaire bereidingen, dan is een kamado zeker een meerwaarde. Als je echter vooral houdt van spontaan grillen met vrienden of familie, dan voldoet een klassieke barbecue prima. Wat jouw keuze ook wordt, de mogelijkheden om buiten te koken zijn vrijwel eindeloos. Geniet van de unieke smaak, de gezelligheid en het samenzijn dat barbecueën te bieden heeft, terwijl je tegelijkertijd bewuste keuzes maakt voor het milieu.

Of je nu kiest voor een traditionele barbecue, een kamado of een Green Egg, uiteindelijk draait het om de beleving. Zolang je plezier beleeft aan het bereiden van maaltijden in de buitenlucht en met aandacht omgaat met grondstoffen, draag je bij aan een mooie en duurzame barbecuecultuur.